Tuscan
- Arrosto di maiale [Pork roast]
- Baccalà alla fiorentina [Florentine style Cod]
- Baccalà alla livornese [Livornese style cod]
- Berlingozzo [Carnival sponge cake]
- Bistecca alla fiorentina [Florentine style steak]
- Cacciucco alla livornese [Livornese style fish stew]
- Cacciucco [Fish stew]
- Cantucci di Prato [Almond cookies]
- Castagnaccio [Chestnut cake]
- Cecina [Chickpea pie]
- Cee alla pisana [Elvers, Pisa style]
- Cenci [Fried pastry rags]
- Cipolle in forno [Baked onions]
- Crostini di cavolo nero [Black cabbage crostini]
- Crostini di fegatini [Chicken liver canapés]
- Fagioli e salsicce [Sausages with beans]
- Fagiolini alla fiorentina [Florentine string beans]
- Fagioli toscani [Tuscan beans]
- Fettunta [Roasted bread and oil]
- Fiori fritti [Fried zucchini flowers]
- Francesina [Boiled beef with onions]
- Minestra di pane [Bread soup]
- Panforte [Nuts and candied fruit honey cake]
- Panzanella [Bread salad]
- Pappa col pomodoro [Bread and tomato soup]
- Pollo alla cacciatora coi funghi [Hunters' style Chicken with Mushrooms]
- Ricciarelli [Sienese almond biscuits]
- Ricotta cheese ravioli with truffle
- Risotto di zucca [Pumpkin risotto]
- Salame e fichi [Tuscan salami with figs]
- Seppie in zimino [Cuttlefish casserole]
- Tagliatelle with truffle
- Tortelli di patate [Tortelli with potato filling]
- Trippa alla fiorentina [ Florentine style Tripe]
- Truffle Omelette
- Zuppa frantoiana [Bean soup]
