Castagnaccio [3]

Ingredienti

Per 6-8 persone:
gr 200 di farina di castagne
5 cucchiai circa di olio d'oliva
dl 3 di acqua fredda
1 pizzico di sale
fogliette di rosmarino
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta sultanina ammollata

Preparazione

Versare la farina di castagne in una terrina, unire il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolare e aggiungere a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto molle e senza grumi. Ungere una tortiera bassa e larga almeno 26 cm (meglio se di rame stagnato) e versarvi il composto. Cospargere la superficie col rosmarino, i pinoli e l'uvetta asciugata: irrorare col rimanente olio. Mettere il castagnaccio in forno a 220° finché sarà di colore bruno e la crosta avrà le crepe.