Frittelle di riso [2]

Ingredienti

lt 0,5 di latte
gr 100 di riso
zucchero
scorza di limone
1 cucchiaio di rum
3 uova
gr 50 di farina
olio per friggere

Preparazione

Cuocere molto a lungo il riso nel latte il riso, insaporendolo con zucchero e scorza di limone. Quando il riso sarà freddo, aggiungere una cucchiaiata di rum, 3 rossi d'uovo e la farina. Lasciar riposare per molte ore. Montare a neve le chiare ed aggiungerle all'impasto, mescolando bene prima della cottura. Nell'olio caldo versare l'impasto a cucchiaiate e friggere le frittelle senza farle abbronzare. Servirle calde spolverate con zucchero.