Pandiramerino

Ingredienti

kg 1 di farina bianca tipo 0
gr 50 di lievito di birra
gr 50 di zucchero
gr 300 di zibibbo
olio extravergine d'oliva
rosmarino
sale e pepe

Preparazione

Fare un impasto consistente mescolando farina, lievito e zucchero con acqua tiepida. Coprire la pasta con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora, poi lavorarla ancora bene. Rosolare per alcuni minuti in 10 cucchiai d'olio di oliva un paio di rametti di rosmarino e lo zibibbo, togliere poi il rosmarino e far raffreddare. Unire alla pasta l'olio, lo zibibbo, qualche foglia di rosmarino fresco, lo zucchero e un pizzico di sale, lavorare ancora bene e dividere in panini (sui quali farete una piccola incisione a croce) che lascerete a lievitare ancora per 20' su una teglia da forno infarinata. Spennellare con olio d'oliva e cuocere in forno a 200° fin quando non saranno ben dorati.