Baccalà marinato

Ingredienti

gr 800 di baccalà ammollato
farina, olio e sale
peperoncino, maggiorana
vino bianco
kg 1 di bietola
pomodoro

Preparazione

Tagliare il baccalà a pezzi e infarinarlo, poi friggere in olio ben caldo. In una casseruola di terracotta versare l'olio, fare rosolare il battuto, aggiungere dell'acqua e del vino, poi il baccalà. Fare ritirare il liquido pian piano. Per ultima aggiungere la verdura già lessata e strizzata. Far bollire ancora qualche minuto, poi servire.