Pesce cappone in salsa

Ingredienti

kg 1,5 di pesce cappone
olio d'oliva
½ costola di sedano
½ cipolla rossa
½ carota
2-3 ciuffi di prezzemolo
peperoncino e aglio
concentrato di pomodoro
8 fette di pane casalingo

Preparazione

Tritare gli odori e il peperoncino e farli soffriggere nell'olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, allungare con acqua, sale e pepe. Far cuocere per 15', aggiungere il cappone e continuare la cottura per 30'. Mescolare spesso con delicatezza. Abbrustolire le fette di pane, strofinarle con uno spicchio d'aglio e disporle in ciotole di coccio. A cottura ultimata versare parte del sugo sopra le fette di pane, quindi il pesce deliscato e ancora il sugo rimasto.