Sarde alla contadina

Ingredienti

kg 1 sarde
1 rametto di rosmarino fresco
3 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
olio di semi
farina q.b.
1³2 bicchiere di aceto bianco di vino

Preparazione

Aprire a libro le sarde, infarinarle e e friggerle; tritare finemente il rosmarino insieme all'aglio e il peperoncino. Mettere un bicchiere di olio di oliva nella padella e fare imbiondire il tutto, quindi aggiungre l'aceto e fare evaporare; salare quanto basta. Con il preparato ottenuto fare i suoli delle sarde. Servire fredde come antipasto o con pomodori freschi come secondo.