Stoccafisso con patate

Ingredienti

gr 800 di stoccafisso
salvia e rosmarino
½ cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
gr 200 pomodori freschi
gr 600 di patate
olio
vino

Preparazione

Prima di cucinare lo stoccafisso è bene batterlo un po' per ammorbidirlo; quindi porlo in una terrina ricoperto d'acqua per 3 giorni, ricordando di cambiare l'acqua 2 volte al giorno. Poi scolarlo, disliscarlo e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Farlo rosolare in una casseruola con olio, salvia, rosmarino, cipolla e aglio tritati. Bagnare col vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere i pomodori pelati privati dei semi e tritati, e a metà cottura, dopo 30', unire le patate pelate e tagliate. Coprire e lasciar cuocere lentamente per altri 30', facendo attenzione che non si attacchi. Se serve aggiungere qualche cucchiaio di brodo o acqua calda.