Stoccafisso

Ingredienti

stoccafisso
aglio
olio
vino bianco
pomodori pelati
cipolla
sedano
prezzemolo
basilico

Preparazione

Prima di cucinare lo stoccafisso che si presenta durissimo, si batte con un pestello di legno o col batticarne per ammorbidirlo, quindi lo si pone in una vaschetta per l'ammollo lasciandovelo per tre giorni, ricordando di cambiare l'acqua un paio di volte al giorno. Al termine scolarlo, disliscarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare i pezzi in olio e aglio. Bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro preparata a parte con un soffritto di cipolla, sedano, prezzemolo e basilico. Cuocere con coperchio per almeno 2 ore a fuoco lento. Si accompagna con polenta lasciata indurire e tagliata a fette, che si può scaldare nel sughetto dello stoccafisso.