Tinca ripiena

Ingredienti

1 tinca
2 spicchi d'aglio
pane grattato
formaggio grattuggiato
3 uova
prezzemolo e salvia
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale e pepe

Preparazione

Aprire la tinca e scottarla in acqua bollente salata. Raschiare le squame e lavarla in acqua fredda. Farcire la tinca con un composto di prezzemolo e aglio tritati, formaggio e pane grattuggiati, uova, salvia, alloro e pepe. Premere il fianco aperto perché non esca il ripieno. Ungere una pirofila e disponervi la tinca passata nel pangrattato. Salare e pepare. Mettere in forno per 1 ora, bagnandola ogni tanto con vino bianco e il sugo di cottura. Servire con limone e verdure.