Trote al forno

Ingredienti

trote
farina
vino
gr 100 di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo
aglio
sale e pepe
1 limone

Preparazione

Sventrare le trote e raschiarle, lavarle e adagiarle in una pirofila unta d'olio. Salare e pepare da entrambe le parti, quindi condire con un bicchiere di vino e un ricciolo di burro. Mettere in forno caldo per una ventina di minuti. Intanto preparare la salsina con la buccia di limone grattuggiata, capperi, olive, prezzemolo, uno spicchio d’aglio e ½ bicchiere di vino. Tritare o frullare il tutto e versare sulla trote appena cotte. Prima di portare in tavola ripassare in forno qualche minuto.