Panzanella o Pan molle

Ingredienti

pane casalingo raffermo
pomodori maturi da insalata
basilico
cipolla rossa
cetrioli
olio extravergine d'oliva
aceto
sale e pepe

Preparazione

Tagliare il pane a fette e farle inzuppare in acqua fredda per mezz'ora, poi, quando saranno ammorbidite, strizzarle bene con le mani e sbriciolarle in una insalatiera. Aggiungere i pomodori a pezzetti, la cipolla a fettine sottili, il basilico, il cetriolo (a chi piace) e condire con olio, sale e pepe, amalgamando bene il tutto e facendolo riposare in frigorifero. Prima di servire condire con l'aceto. L'esatta quantità degli ingredienti può variare a seconda del gusto personale, ma le verdure devono essere comunque freschissime.