Fagioli al fiasco

Ingredienti

Per 6 persone:
gr 500 di fagioli di Sorana secchi
6 foglie di salvia
3 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe in grani

Preparazione

Procurarsi il fiasco per la cottura dei fagioli, svestirlo e introdurci i fagioli secchi, la salvia, l'aglio non sbucciato e ½ bicchiere d'olio; salare e riempire d'acqua fino a ¾. Tappare il fiasco in modo tale che il vapore possa fuoriuscire, porlo sul fornello e far cuocere a fuoco bassissimo (senza far bollire) per 4 ore. A cottura ultimata l'acqua sarà quasi del tutto evaporata ed i fagioli avranno assorbito l'olio. Servire caldi o freddi con l'aggiunta di sale, olio e pepe macinato fresco.