PIATTI
TOSCANI

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Le Budelline di maiale che fa la mamma di Daniele sono uno di quei piatti fondamentali della cucina popolare, che stanno alla storia della gastronomia così come il David di Michelangelo sta a quella dell’arte. Un monumento.

Daniele, 12 anni, fa la prima media alla Cavalcanti di Sesto Fiorentino e insieme ai compagni della sezione G ha prodotto un ricettario tipico della zona, un Artusi della Piana, attingendo al menù di casa. Altrettanto, negli altri sei comuni del Nord Ovest (Fiesole, Calenzano, Campi, Signa, Lastra a Signa e Scandicci), stanno facendo in questi mesi numerose classi elementari e medie, in tutto oltre 500 ragazzi assistiti da vari insegnanti e dagli animatori dell’associazione Sconfinando.

Si tratta di “assaggio a Nord Ovest”, una ricerca sulla cultura alimentare del territorio nel contesto dell’edizione 2010 di 100 itinerari+1, il progetto che l’Ente Cassa di Risparmio di Firenze produce da alcuni anni con le amministrazioni comunali, Provincia, Regione e Direzione scolastica. Leggi il resto di questo articolo »

I pici al sugo di “nana”, il coniglio in porchetta, il pan co’ santi e altre prelibatezze della tradizione culinaria senese sono raccontati per immagini nel “Libro della grande cucina senese”.

Il volume contiene infatti le foto degli ingredienti, delle pietanze pronte e degli chef che le hanno preparate.

Sono questi, infatti, i golosi contenuti di un ricettario fotografico che, curato dall’assessorato al turismo del comune di Siena in collaborazione con l’ufficio statistica, è stato pubblicato da Headbox di Alessandro Grazi.

Il progetto editoriale prevede la raccolta delle ricette dettate dagli chef dei ristoranti senesi selezionati.
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