PIATTI
TOSCANI

I pici al sugo di “nana”, il coniglio in porchetta, il pan co’ santi e altre prelibatezze della tradizione culinaria senese sono raccontati per immagini nel “Libro della grande cucina senese”.

Il volume contiene infatti le foto degli ingredienti, delle pietanze pronte e degli chef che le hanno preparate.

Sono questi, infatti, i golosi contenuti di un ricettario fotografico che, curato dall’assessorato al turismo del comune di Siena in collaborazione con l’ufficio statistica, è stato pubblicato da Headbox di Alessandro Grazi.

Il progetto editoriale prevede la raccolta delle ricette dettate dagli chef dei ristoranti senesi selezionati.

“Il ricettario senese del nuovo millennio – spiega l’assessore al turismo Donatella Cinelli Colombini – contiene piatti tradizionali in versione moderna: in altre parole meno strutto, più olio extravergine a crudo, con chiaro riferimento all’evoluzione che hanno subito, nei ristoranti e nelle case, ricette tradizionalissime come il crostino nero”.

Il “Libro della grande cucina senese”, edito dai tipi della Headbox, sarà presentato mercoledì 13 gennaio alle ore 19, presso l’Istituto d’arte Duccio di Boninsegna di Siena. Con l’occasione l’Apt Siena presenterà anche il progetto “Ospiti di valore”. All’incontro parteciperanno il sindaco Maurizio Cenni, l’assessore al turismo Donatella Cinelli Colombini, il direttore dell’Apt TerreSiena Fiorenza Guerranti e l’editore Alessandro Grazi. Saranno presenti inoltre i ristoratori senesi presenti all’interno della pubblicazione.

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