PIATTI
TOSCANI

Articoli marcati con tag ‘ricettario’

Vetrina Toscana è, prima di tutto, una rete di persone unite dal comune desiderio e impegno di offrire il meglio della gastronomia toscana. Un lavoro che avviene ogni giorno, seguendo il ritmo delle stagioni, la tradizione culinaria e il rito dell’ospitalità.

I ristoranti e le botteghe di Vetrina Toscana valorizzano le produzioni regionali di qualità, la filiera corta e i piatti locali, riscoprendone gli originari legami con il territorio di appartenenza e con la stagionalità delle sue colture, ragione prima della straordinaria ricchezza della cucina toscana, apprezzata in tutto il mondo.

Molti ristoranti della rete hanno la caratteristica di essere a conduzione familiare, lì si rinnova, di generazione in generazione, l’arte del mangiar bene. Alla sapienza della tradizione familiare si aggiunge l’estro e alla creatività delle nuove generazioni, che talvolta “rinnovano” antiche ricette che anche i padri avevano dimenticato.

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I pici al sugo di “nana”, il coniglio in porchetta, il pan co’ santi e altre prelibatezze della tradizione culinaria senese sono raccontati per immagini nel “Libro della grande cucina senese”.

Il volume contiene infatti le foto degli ingredienti, delle pietanze pronte e degli chef che le hanno preparate.

Sono questi, infatti, i golosi contenuti di un ricettario fotografico che, curato dall’assessorato al turismo del comune di Siena in collaborazione con l’ufficio statistica, è stato pubblicato da Headbox di Alessandro Grazi.

Il progetto editoriale prevede la raccolta delle ricette dettate dagli chef dei ristoranti senesi selezionati.
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